Las costillas con patatas guisadas son un plato tradicional de la gastronomía española que se prepara con costillas de cerdo carnosas y troceadas, patatas, cebolla, ajo, salsa de tomate, coñac, caldo de carne, laurel, pimentón dulce y aceite de oliva.
Este guiso tiene un origen humilde, ya que se preparaba tradicionalmente con los ingredientes que se tenían a mano en las casas de campo. Sin embargo, su sabor es tan delicioso que ha llegado a convertirse en un plato popular en toda España.
Son un plato muy completo y nutritivo. Las costillas de cerdo son una buena fuente de proteínas y hierro, mientras que las patatas aportan hidratos de carbono y vitaminas. Además, el coñac y la salsa de tomate casera aportan un sabor único a este guiso.
Esta receta de costillas con patatas tienen su origen en las zonas rurales de España, donde se preparaban tradicionalmente con los ingredientes que se tenían a mano en las casas de campo. En aquellos tiempos, las costillas de cerdo eran un alimento asequible y las patatas eran un cultivo básico.
Con el paso del tiempo, este guiso se ha ido popularizando y se puede encontrar en la mayoría de restaurantes y hogares españoles.
Ingredientes para 4 personas
- 500g de costillas de cerdo carnosas a tacos
- 5 patatas (+o-500g)
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 100g de salsa de tomate casera
- 150ml vaso de coñac
- 800ml de caldo de carne
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce (paprika)
- Sal (si fuese necesario)
- Aceite de oliva
- Perejil fresco (al gusto)
Cómo hacer costillas con patatas guisadas
- Pica fino un diente de ajo y corta en brunoise una cebolla.
- Cocina las costillas en varias tandas si es necesario, sella a fuego alto por ambos lados y reserva cuando estén hechas.
- Pon un poco de aceite y cocina a fuego bajo desde este momento. Agrega el ajo picado y remueve. Añade la cebolla y cocina durante 5 minutos.
- Agrega una cucharada de pimentón dulce, remueve y añade el coñac. Sube a fuego alto, remueve y cocina unos 5 minutos. Reduce hasta que se evapore el alcohol.
- Añade salsa de tomate, integra y cocina durante 5 minutos a fuego bajo. Añade hojas de laurel.
- Pon de nuevo las costillas que reservaste antes. Cocina y remueve durante 5 minutos.
- Añade caldo caliente de carne. Tapa y cocina a fuego bajo durante 20 minutos.
- Mientras tanto, pela y chasca patatas. Van a soltar su almidón y a espesar el guiso. Añade las patatas y cúbrelas bien. Tapa y cocina durante 25 minutos.
- Comprueba que la patata está bien hecha.
- Pica perejil y agrégalo para finalizar el plato.
Con esta receta paso a paso de costillas con patatas guisadas fáciles, no hay excusa para no poner manos a la obra. Te aseguro que te encantarán. ¿Te animas a probarlas?
Consejos para hacer y servir las patatas con costillas
- Sellar las costillas: no es necesario agregar aceite, ya que la grasa natural de la carne es suficiente. Cocina a fuego alto hasta que estén doradas y tengan un aspecto caramelizado.
- Sabor auténtico: el pimentón dulce es un ingrediente clave para darle un toque auténtico a este plato de cuchara.
- Toque especial: el coñac agrega un toque de sabor y aroma al guiso de carne. No dudes en utilizarlo para realzar los sabores.
- Agregar caldo de carne: es importante incorporarlo cuando esté a fuego bajo. Esto permitirá que el caldo se caliente de manera uniforme y evitará que se queme el estofado de patatas con carne.
- Preparación de las patatas: asegúrate de chascarlas. Esto liberará el almidón y ayudará a espesar el guisado de manera natural.
- Tipo de costillas: cualquier tipo de costilla de cerdo funciona. Las costillas de costillar son una excelente elección, pero las costillas de paleta o de espaldilla también quedan muy bien.
- Personalización: ¡Dale rienda suelta a tu creatividad añadiendo otros ingredientes, como chorizo, al guiso de patatas con carne, para enriquecer tanto el sabor como la textura del plato. También puedes considerar opciones interesantes, como la incorporación de pimientos o cebollas verdes, para una experiencia culinaria diferente cada vez que hagas esta receta tradicional.
Para servir y disfrutar de las Costillas con Patatas Guisadas
- Una vez que el guiso esté listo, deja que repose durante unos minutos antes de servirlo. Esto permitirá que los sabores se mezclen y se asienten.
- Para servir, coloca las raciones de costillas y patatas en un plato hondo. Puedes acompañarlo con pan y una ensalada verde.
- Para disfrutar de este delicioso plato, asegúrate de servirlo bien caliente. El sabor de las costillas jugosas y tiernas, y las patatas cremosas, se potencian cuando están calientes.
Como ves, estas deliciosas costillas con patatas guisadas saludables son una opción fácil de preparar que ofrece una experiencia culinaria deliciosa y nutritiva. ¡Prepáralas ya y disfruta! Y no te olvides de echar un vistazo a nuestras otras recetas de costillas, como las costillas a la coca cola, las costillas al horno o las costillas a la barbacoa para más opciones sabrosas.
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